Hilfe- unser Essen liefert uns keine Nährstoffe mehr!!!

00:00:04: Willkommen bei Naschgefühl, dem Podcast über Ernährung und Psyche.

00:00:09: Aus der Praxis?

00:00:10: Ganz nah für dich!

00:00:12: Jenny und Lucy –

00:00:13: zwei Ernährungstherapeutinnen im Gespräch.

00:00:16: Okay…

00:00:17: Neue Woche, neues Glück!

00:00:19: Jenny, brauchen wir bald alle Supplemente bei unserer Essen?

00:00:23: Nicht mehr die Nährstoffe liefert wie früher.

00:00:25: Yes, nein, brauchen natürlich

00:00:27: nicht!

00:00:28: So einfach ist das natürlich nicht.

00:00:30: Es gibt da so viele Argumente, genau!

00:00:32: Das ist so das heutige Thema.

00:00:35: Genau es ist sehr häufig und auch schon recht lange in den Schlagzeilen also vor zehn Jahren habe ich das auch schon gehört dass Obst und Gemüse nicht mehr genügend Nährstoffe liefern würde und deshalb brauchen wir jetzt alle Supplemente.

00:00:48: Und es ist ja auch so, dass messbar weniger Nährstoffe drin sein sollen In Lebensmitteln.

00:00:55: Aber wir müssen das natürlich ein bisschen differenzierter betrachten.

00:00:59: Ja, wie ist denn so das erste Argument?

00:01:01: Das erste Argumente ist natürlich ein Pro-Argument.

00:01:06: ja es hat weniger Nährstoffe und zwar ist unser Ackerbau natürlich die letzten Jahrzehnte ganz anders geworden als früher also weniger Diversität der Böden.

00:01:16: Es wird den Boden weniger Pause gelassen, was natürlich dafür sorgt dass wir weniger Nährstoffe im Boden grundsätzlich haben.

00:01:23: Normalerweise in Bio-Landbau ist das zum Beispiel so, dass man dann jedes Jahr abwechselnd einen normalen Anbau hat und ein Jahr Lupinen auf dem Bodenset, sodass die werden dann wieder untergehoben

00:01:41: oder generell auch die Fruchtfolgen da nochmal ein bisschen anders betrachtet werden, glaube ich.

00:01:45: Genau und wir haben natürlich viel außergewöhnlichere Sorten häufig als jetzt die Typischen.

00:01:51: also man muss ja einfach sagen dass alle Sorten, die wir so haben immer weniger werden weil die Gurken supermarktig sind, welchen Supermarkt ich gehe?

00:01:58: Die sieht gleich aus!

00:01:59: Und es gibt natürlich eigentlich super viele Gurkenarten oder wie wir es typischerweise vom Reizdamm und Weizen kennen.

00:02:06: Es ist halt schon so lange gezüchtet worden, dass dann das Weizen nicht mehr so gut verträglich ist.

00:02:11: Und ich denke aber schon, obwohl's auch eine Weizenart ist, die aber nicht so lange gezüchtet wurde.

00:02:17: Nichts überzüchtete?

00:02:18: Oder nicht so schnell wächst und so krassen Ertrag bringt.

00:02:21: Genau richtig!

00:02:22: Heißt das wäre auf jeden Fall ein Pro-Argument für okay.

00:02:25: ja da sind weniger Nährstoffe drin aufgrund der Art und Weise wie auf unserer Welt aktuell Ackerbau betrieben wird.

00:02:33: Und dann noch der CO-Zwei-Anstieg, also generell der Klimawandel.

00:02:37: Dass er da natürlich auch Auswirkungen auf die Pflanzen hat.

00:02:42: Da gibt es auch Studien, die zeigen das messbar ist dass die Proteine und Senkoneisen zum Beispiel niedriger ausfallen.

00:02:47: Genau heißt auch da wieder ein Argument für Ja, da sind weniger Nährstoffe drin.

00:02:54: Ja und wir haben natürlich das große Thema der Lagerung und des Transportes, weil wenn wir uns jetzt Tomaten aus Spanien anschauen die werden natürlich nicht reif gezüchtet.

00:03:03: Die werden dann schon vergammelt wenn sie bei uns ankommen würden.

00:03:06: Natürlich werden die unreif dann zu uns transportiert und reifen nach wie wir das von vielen Sorten kennen ob es jetzt die

00:03:14: Banane

00:03:15: genau oder die Mango die Avocado das sind ja alles so nachreifende Sorten.

00:03:21: Da wird natürlich, wenn die Tomatenpflanze bzw.

00:03:24: die Tomate schon unreif geerntet wurde und nicht weiter versorgt wurde vom Boden dann ist sie natürlich etwas näherstoffärmer.

00:03:32: Und nicht mehr die direkte Sonne draus scheint?

00:03:34: Genau!

00:03:35: Also das sind alles Argumente, die sprechen schon dafür dass weniger Nährstoffe drin sind in unseren Lebensmitteln.

00:03:41: und heißt aber jetzt dass wir alle unterversorgt sind

00:03:44: und dass wir Supplemente nehmen sollen kommt noch untoppt.

00:03:47: also ja auch nochmal nie.

00:03:51: Und zwar haben wir natürlicherweise immer Schwankungen im Nährstoffgehalt.

00:03:55: Also der Nährstoffgehalt eines Lebensmittels ist ja nicht nur abhängig von dem Boden, sondern allgemein welche Sorte es das.

00:04:03: wie sah der Boden ganz genau aus?

00:04:05: Wie viel Sonneinstrahlung war eigentlich die ganze Zeit über... Es ist so viel komplexer plus wir haben natürlich viel genauere Messmethoden als früher.

00:04:14: Also versagt, denn das ist wirklich so.

00:04:17: stimmt wie das gemessen worden ist wenn wir wissen vor fünfzig Jahren konnte vielleicht gar nicht so spezifisch gemessen werden wie wir es aktuell können.

00:04:25: So wie es früher keinen DNA-Test gab bei Straftaten.

00:04:31: Ja.

00:04:31: aber also vor allem haben wir mittlerweile trotzdem noch eine sehr krasse Diversität was wir so essen.

00:04:39: und wenn man sich da schon ein bisschen an die Mischkost hält, dann sind Nährstoffunterversorgung schon eher weniger dramatisch.

00:04:46: Ja und man muss sich auch überlegen wie ist der Durchnetz Deutsche?

00:04:51: Und natürlich können wir persönlich aus unseren letzten zehn Jahren Berufserfahrungen nur Patientinnen nennen, aber wenn ich mir die anschaue dann gibt es klar ein paar.

00:05:01: Die denn auch mal ihre fünf Portionen Obst und Gemüse den Tag essen?

00:05:04: Aber das ist eher die Ausnahme!

00:05:05: Ich würde sagen so zwei von hundert meiner Patientinnen essen ihre Fünf Portion Obst- und Gemüsse und der Rest liegt er so bei ein bis zwei Portionen am Tag.

00:05:14: Und wenn man sich dann beschwert oh das hat alles so wenig Nährstoffe.

00:05:17: heißt ich nehme jetzt Supplemente Dann vergessen wir das große Ganze und sehen den Wald vor lauter Bäumen nicht

00:05:25: Genau ja Und ich musste auch immer deine Geschichte einmal denken.

00:05:31: Oder generell fallen mir da auch einige Menschen ein, die dann versuchen eben über Lebensmittel xy.

00:05:39: Keine Ahnung!

00:05:40: Auch beim Fisch zum Beispiel mit den ganzen Belastungen.

00:05:43: natürlich muss man dir auch ernst nehmen.

00:05:44: aber es gibt ja auch einige Lebensmittel wo man sich sehr... oder wo es sehr überdramatisiert wird und man da auch wieder das große Ganze nicht sieht.

00:05:53: T-Gabären sind jetzt wieder ganz hoch im Kurs in den Medien,

00:05:57: genau waren's mich auch letztens die Haferflocken keine Ahnung ist ja immer irgendetwas

00:06:02: richtig doch noch besser machen muss weit schädlich

00:06:05: Genau!

00:06:06: Und dann geht das ganze Jahr wieder Richtung Orthorexie.

00:06:09: und das sind auch meistens also meistens sind sie ja die Menschen die sich viel zuviel damit beschäftigen und die dann eher in einer Erstörung abdriften Und sich dann auch mal darüber bewusst werden müssen, wie viel Stress das denn eigentlich dem Körper gibt.

00:06:24: Voll!

00:06:25: Wie oft haben wir Menschen in der Beratung die alles perfekt machen wollen und auf alles ganz genau achten wollen?

00:06:32: Das Frühstück muss jeden Tag mal mit Hürse, Mal mit Haferflocken, mal was anderes sein.

00:06:37: Das Mittagessen muss mit Safran sein und Kurkuma.

00:06:41: Das muss alles perfekt sein.

00:06:42: Dann sehe ich einen Ernährungsprotokoll.

00:06:45: Das ist ja nichts Schlimmes.

00:06:53: Aber dieser Perfektionismus sorgt dafür, dass man es wieder ganz schwarz-weiß macht.

00:06:57: und wenn ich es nicht perfekt machen kann dann mache ich's gar nicht weil dann brauche ich ja gar nicht erst irgendwas gesundes probieren weil kriege ich ja eh nicht komplett perfekt hin.

00:07:07: da muss ich das nicht machen.

00:07:09: Also das heißt Supplemente braucht man eher nur dann, wenn man zum Beispiel eine komplette Lebensmittelgruppe nicht mehr ist.

00:07:15: Also wenn man natürlich jetzt Null Komma Null Obst Gemüse ist Dann wird man höchstwahrscheinlich in einigen Bereichen schlecht abschneiden.

00:07:23: Wenn man aber auch die ganzen Milchprodukte nicht ist und sonst nicht irgendwie versucht auszugleichen Wird Man Auch In Einigen Kategorien Schlecht.

00:07:31: Abschneid B Vitamine Zink Eisen Kalzium gehört Natürlich Dazu Dementsprechend.

00:07:38: Wir brauchen Supplemente nur wenn wir bestimmte Lebensmittelgruppen komplett eliminieren und nicht, wenn wir eigentlich mischkästlich gut unterwegs sind.

00:07:48: Bestenfalls eliminieren wir keine Lebensmittel außer wir müssen

00:07:53: oder man entscheidet sich dafür.

00:07:55: aber dann braucht man natürlich Supplementee und es sind ja schon auch einige... In einigen Ländern wird das viel besser gemacht als bei uns in Deutschland, dass man da ja auch schon dabei ist gut anzureichern.

00:08:06: Das heißt, das Jod-Sals oder auch das Salz mit Selin ist immer dabei.

00:08:11: Also da wird generell darauf geachtet, dass es halt irgendwie wieder zugesetzt ist

00:08:15: und zeitgleich bevor man jetzt einfach Supplemente einnimmt weil man denkt Ja kann wir ja eh nicht schaden.

00:08:21: Es ist halt unfassbar wichtig, dass Supplementen sind Nahrungsergänzungsmittel.

00:08:25: Das sind keine Medikamente

00:08:26: d.h.,

00:08:27: die werden nicht richtig geprüft.

00:08:30: Und das andere ist, dass es noch viel zu wenige Studien bei vielen Supplementen zur Langzeitauswirkung gibt.

00:08:35: Also es gab jetzt zu Vitamin B-III in Hutdosen.

00:08:38: Supplementiert gab es jetzt das Ergebnis, dass das Risiko für Herzinfarkte erhöhen kann.

00:08:44: und doch allgemein bei diesen Vitamin B Komplexen war das Krebsrisiko erhöht nach wirklich jahrzehnte Jahre Einnahme.

00:08:50: Genau!

00:08:50: Es ist ja auch viel zu hoch dosiert.

00:08:53: Und wenn du dann eine Firma hast, wo du noch nicht mal eben diese Überprüfung hast, was ist da eigentlich wirklich drin?

00:08:59: Ja.

00:08:59: Dann weißt ja... also du weißt einfach nicht, was du deinem Körper dann jeden Tag vermutlich

00:09:05: anfirst und zeitgleich machst du das ja um gesünder zu sein weil dir irgendwer auf Instagram oder in den News gesagt hat, unsere Lebensmittel haben nicht mehr genügend Nährstoffe.

00:09:15: Dann nehme ich Supplemente ein und erhöhe plötzlich gegebenenfalls mein Krebsrisiko oder mein Herzinfarkt-Risiko.

00:09:20: Und wollt mir ja eigentlich nur was Gutes tun, und hab dafür auch noch Geld ausgegeben.

00:09:25: Also wir sind in der Praxis immer erst mal dabei uns das mit den normalen Lebensmitteln anzugucken.

00:09:31: Wenn das dann nicht funktioniert, besprechen wir natürlich Supplementen.

00:09:35: Es gibt einige Supplement die kann man immer einmal besprechen.

00:09:40: Omega Drei,

00:09:41: Vitamin

00:09:41: D. Aber alles andere würde ich definitiv... Ich meine bei Omega-Drei würde ich auch erst mal fragen, ob nicht Fisch gegessen werden kann.

00:09:49: Aber wenn der so gar nicht gemocht wird dann sind das die beiden einzigen, die ich immer vorschlage.

00:09:55: oder zur Diskussionsstelle und alles andere versuche ich aber erstmal mit anderen Dingen.

00:10:01: Genau richtig!

00:10:03: Okay, okay?

00:10:04: Dann hören wir uns nächste Woche

00:10:06: genau.

00:10:08: Tschüss!

00:10:09: Wir hoffen, dir hat unsere heutige Folge gefallen und falls du nichts verpassen möchtest dann folge uns gerne hier oder auf TikTok und Instagram.