Wie geht Ernährung denn jetzt?

00:00:04: Also Jenny, kommen wir direkt zum Thema.

00:00:22: Wir reden heute über die Ernährungspyramide und du kannst ja gerne gleich oder jetzt noch mal alles erzählen was du eben erzählt

00:00:29: hast.

00:00:30: Genau.

00:00:30: Die Ernährungspyramide ist ja ein Thema, was man sehr schnell mit der Ernährungberatung verbindet und was so das Klassische ist.

00:00:38: wenn man an die Ernährlingsberatungen denkt da komme ich hin dann zeigt sie mir die Ernahrung Pyramide und dann muss sich das so machen und ich glaube es schreckt auch sehr viele ab.

00:00:47: Und wir wollen heute so'n bisschen pro-und kontra der Ernahrungspylamide diskutieren damit du zuhause auch weißt oder wo auch immer du dich gerade befindest inwieweit die für dich wichtig ist oder nicht wichtig isst.

00:00:59: Ja

00:01:00: Und zur Einordnung, wir reden über die mischköstliche Ernährungspyramide.

00:01:05: Über die vegane und vegetarische können wir nochmal in einer anderen Folge sprechen.

00:01:10: Das heißt Milchprodukte, Eier, Fleisch und Fisch sind inkludiert.

00:01:14: Und genau vielleicht was sind denn so die ersten Dinge, die ein Patient eine Patientin wenn du die Ernährung Pyramide rauskramst zu dir sagen?

00:01:26: Bei mir tatsächlich gar nichts Negatives, weil ich das direkt ein Leute aller so lachen sie mich jetzt nicht aus.

00:01:32: Ich weiß es kennen Sie schon und ich glaube da ist ganz ganz wichtig wie geht man mit dem Thema um?

00:01:39: Und wenn ich die jetzt einfach nur vorstelle und sage so müssen sie sich jetzt bitte ernähren.

00:01:45: und es machen leider auch einige Ernährungsberaterinnen auch wirklich noch dass die sagen So haben sie sich zu ernährenden und wenn das nicht klappt dann ist man selber schuld.

00:01:54: So machen wir es natürlich nicht, sondern man muss ja auch richtig erklären und einleuten.

00:02:00: Und dann ist das ein richtig cooles Tool!

00:02:02: Es ist kontrovers diskutiert weil wir in der Wissenschaft natürlich immer weiter kommen und weil die nicht für jeden geeignet ist.

00:02:09: Das muss man einfach sagen wie's ist.

00:02:10: deshalb muss man die individualisieren und justieren.

00:02:14: Ja aber so als grobe

00:02:16: Maßrichtung

00:02:18: vor allem für die breite Masse ist die erstmal super.

00:02:21: Genau, sitzen halt hier die Menschen und dann personalisieren wir sie.

00:02:27: Denn die Ernährungspyramide ist gemacht für einen Menschen der so bleiben will wie er ist und solange wie möglich gesund leben möchte weil die sehr viel wissenschaftlicher es als die aussieht.

00:02:38: und zwar sind es ja Lebensmittelgruppen die in Portionsgrößen vorgeschlagen werden um optimal mit allen Mikronährstoffen die wir kennen versorgt zu sein.

00:02:49: Wobei jetzt ein Mensch, der zum Beispiel übergewichtig ist und sich gar nicht nach der Pyramide oder viel zu viele Kohlenhydrate, viel zu wenig Eiweiß wie auch immer, sich ernährt.

00:03:00: Der würde ja dann mit der Umstellung an die Pyramite sich verändern.

00:03:04: Genau richtig!

00:03:05: Wobei dann irgendwann natürlich nicht mehr?

00:03:07: und dann müssen wir sie nochmal nachgestieren.

00:03:12: Und das Tiernährungspyramide ist im Endeffekt das coolste Gesundheitstool um Nährstoffe anmachen zu bringen weil wir genau wissen, wieviel von welchem Nährstoff benötigen.

00:03:23: Also beispielsweise tausend Milligramm Kalzium oder vierzehn Milligramme Eisen und ähnliches.

00:03:29: Das können wir aber in der Ernährungsberatung nicht nutzen.

00:03:31: Ich kann nicht ein Ernährungsprotokoll anschauen und sagen so ich sehe sie essen nur drehundert achten achtzig Milligrammen an Kalsium.

00:03:38: bitte essen Sie doch Tausend.

00:03:40: Die Ernährungspyramide ist richtig cool, um es einfach auf den Tisch zu bringen.

00:03:44: Zu vereinfachen und ein sehr komplexes Thema.

00:03:47: Und ich weiß das... Das ist bei vielen gar nicht so im Kopf, aber die Ernährung ist ein unfassbar komplexer Thema.

00:03:54: Total!

00:03:55: Und damit vereinfachen wir das komplexe Thema Ernährungen aufs wirklich einfachste der Welt.

00:04:00: Und zwar So-und-so viele Portionen soll ich essen von einer Lebensmittelgruppe

00:04:05: und eine Portion ist die eigene Hand,

00:04:07: oder die

00:04:08: zwei Hände nicht zusammengehalten werden.

00:04:10: Ja

00:04:10: ich muss nichts abwiegen!

00:04:11: Ich muss mir natürlich auch nicht die gekochten Nudeln in die Hand legen aber es ist so ne visuelle Darstellung von Portionsgrößen und das ist das Einfachste was man überhaupt machen kann.

00:04:22: Die Frage ist natürlich wie verkaufe ich das Ganze?

00:04:25: Und es ist unglaublich wichtig zu erklären wofür die da ist weil wenn ich einfach nur Oberlehrerhaft etwas vorstelle was die Menschen meistens schon im Kindergarten gesehen haben Dann bringt das sehr wenig, und dann glaube ich würde man auch nicht wieder in die Ernährungstherapie kommen.

00:04:40: Und man kann ja auch da wieder von Anfang an total ehrlich sein.

00:04:43: also wie du lacht mich jetzt sich aus wenn ich das hole oder dann sagen um darzustellen wie komplex die Ernärung ist dass man sagt ich glaube ich hatte letztens gehört ein Lebensmittel kann das sein hat irgendwie bioaktive Substanzen.

00:05:03: Wir kennen ja nur einen Bruchteil davon, um quasi darzustellen es ist superkomplex.

00:05:08: aber das was wir jetzt gerade hier haben wir müssen ja trotzdem irgendwie schauen wie überleben wir und wie ernähren wir uns vielleicht gerade ein bisschen besser als wir es getan haben?

00:05:18: Und damit können wir einfach mal starten und dann fühlt man ja auch während den Beratungen fühlt sich der Mensch damit wohl womit fühlt er sich nicht wohl was klappt gut was klappt gar nicht gut Und dann findet er ja auch oder sie seinen

00:05:31: eigenen Weg.

00:05:32: Ich habe bisher nur unglaublich positives Feedback und ich mache das tatsächlich mit fast allen Patientinnen in unterschiedlichsten Stunden, also ich gucke immer wer braucht was an welcher Stelle.

00:05:47: aber die Nährungspyratmide benutze ich.

00:05:49: trotz

00:05:50: des negativen Bildes davon nutze ich die tatsächlich fast immer.

00:05:56: Ich nutze es zur Visualisierung, weil ich sehe die Ernährung eines Patienten einer Patientin und wenn ich jetzt einfach nur dahingehe und sage, sie müssen aber mehr Obst- und Gemüse essen oder Sie müssen bitte mehr Proteine essen.

00:06:08: Wie?

00:06:09: Müssten!

00:06:10: Genau dann bringt das meinen Patientinnen gar nichts.

00:06:14: Dann hat eine Oberlehrerin, die will jetzt hier irgendwas von einem und... Kein Bock.

00:06:18: Also ich hätte keinen Bock auf mich zu hören, wenn ich da sitze und sage ja bitte essen Sie mal mehr Ballaststoffe.

00:06:24: Wenn ich das ganze aber und ich male dass tatsächlich in die Ernährungspyramide einer so meine Patientinnen reden mit mir drüber Ich male währenddessen die Kästchen aus Und am Ende der Stunde haben wir tatsächlich eine ganz klare Visualisierung dessen wo die Problem Stellen damit auch die Stellschrauben an denen wir drehen können in der eigenen Ernährung liegen.

00:06:45: Das ist total cool.

00:06:47: Also, plus die Ernährungspyramide muss natürlich immer wieder individuell angepasst werden.

00:06:53: Die passt nicht zu einem übergewichtigen Menschen, die passt nicht zum Sportler oder einer Sportlerin, die ganz andere Bedarfe hat.

00:07:02: Also die muss man jedes einzelne Mal an den Menschen der voreinem sitzt anpassen und das mache ich direkt und bespreche das auch.

00:07:10: Wieso?

00:07:10: Ich gerade welche Justierung vornehme und auch das ist schon cool zu wissen!

00:07:15: Inwieweit muss ich meine Ernährung oder kann ich meine Ernährung mit meinem Ziel, dass ich habe nochmal anpassen im Gegensatz zu der Normalernährung, die empfohlen wird.

00:07:26: Und wir haben ja auch ganz viele Menschen mit Einschränkungen ne?

00:07:29: Mit Allergien und Verträglichkeiten, Essstörungen was auch immer... ...und da muss man dann natürlich auch für die jeweilige Lebensmittelgruppe oder eben die jeweillige Erkrankung ganz genau hinschauen, was man da so dann an den Mann oder an die Frau bringt.

00:07:46: Aber fürs Verständnis finde ich es auch bei Essstörungen eigentlich immer ganz schön, dass sie sehen was ist denn eigentlich normal in Anführungszeichen?

00:07:54: Ja das sind Portionen!

00:07:56: Was ist so das?

00:07:57: und da finde ich's noch toller bei Esssteuerung zu sagen hey das wäre eigentlich das Optimale.

00:08:01: und dann sitzt jemand vor mir und die oder derjenige traut sich nicht Kohlenhydrate zu essen und entsteht da vier Portionen mal zwei Hände voll Nudeln und derjenige denkt sich, oh krass!

00:08:17: Und ich ess mein halbes Brötchen am Tag.

00:08:20: Das ist total cool, dass damit einfach mit visuell darstellen zu können das wäre optimal.

00:08:25: und der Durchschnittsbürger oder die Bürgerin essen meistens doppelt so viele Kohlenhydrate wie auf der Ernährungspyramide steht.

00:08:33: Vielleicht machen wir einmal das Beispiel Übergewicht zur Justierung der Ernahrung Pyramide?

00:08:37: Ja,

00:08:38: machen wir das doch als Ein Beispiel für die heutigen

00:08:40: Folgen.

00:08:41: Genau, und das würde ich ganz unten in der Ernährungspyramide bei Obst- und Gemüse starten?

00:08:46: Ganz unten ist Wasser.

00:08:47: Ganz unten... Ja, das Wasser brechen nicht immer individuell!

00:08:50: Also das ignoriere ich da tatsächlich komplett weil es komplett individuell ist.

00:08:56: Bei Obst und Gemüses sind ja fünf Portionen damit genügend klar.

00:09:02: Mikronährstoffe aber auch sekundäre Pflanzenstoffe zu mir nehmen und Ballaststoffe.

00:09:07: Und es werden ja dreißig Gramm Ballaststoffe empfohlen.

00:09:09: Auf die kommen übrigens nur sechzehn Prozent der deutschen Bevölkerung auf dreißzig Gramm

00:09:16: ernsthaft?

00:09:16: Ja,

00:09:17: wow!

00:09:18: Die dreizig Gramms sind ja nur zur Gesundheitserhaltung, was ich möchte bei einer übergewichtigen Patientin oder Patienten.

00:09:25: Ich möchte eine Gesundheitsförderung, ich möchte dem Blutzucker konstant haben und den Cholesterinspiegel meist gesenkt haben, eine längere Sättigung haben, einen gesunden Darm... Dementsprechend bleibe ich nicht bei dreißig Gramm Ballaststoffe, sondern ich will mehr.

00:09:39: Und deshalb packe ich... Obwohl die fünf Portionen schon so utopisch sind für vier Fünftel der Bevölkerung, packe noch zwei Portion Gemüse drauf!

00:09:50: Aber ist das da nicht direkt das...?

00:09:52: Das schaffe ich nicht?

00:09:53: Das ist zu viel wie wenn man... Gar

00:09:54: nicht!

00:09:55: Weil dann kommen wir gleich zum Schluss.

00:09:57: Wie setze ich das Ganze um?

00:09:59: Weil klar würde ich jetzt sagen, bitte ist ab morgen sieben Portionen Obst und Gemüse.

00:10:04: Dann wird man mir den Vogel zeigen und das weiß ich auch.

00:10:06: zu süddesemaris nicht Aber das Utopische und wir reden hier immer vom Utopischen wären dann fünf Portion Gemüses zwei Portionen Ost Und die streiche kein Obst weg.

00:10:16: und sage auch wie ignorieren ob es eine Bananetraube oder Bären sind weil darauf können wir echt Können wir mal locker mit umgehen.

00:10:25: Bei denen Getreideportionen streiche ich immer eine weg.

00:10:31: bei Übergewicht, das kann man nochmal nachjustieren auch auf mal zweieinhalb oder ähnliches.

00:10:37: Unter zwei würde ich aber nie gehen weil ich nichts von einer langfristigen in Richtung Ketogenernährung

00:10:42: halte.

00:10:43: Es da wird eine weggestrichen.

00:10:45: Bei den Proteinen wird auf jeden Fall was draufgepackt, weil wir ja mittlerweile wissen.

00:10:49: Eins Komma zwei bis eins Komma.

00:10:50: fünf Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht sind optimal um abzunehmen und die Muskeln zu erhalten.

00:10:57: Das bedeutet da müssen wir auf jeden fall mehr Proteine essen Kann man drüber streiten ob das auch für die Normalbevölkerung nicht sogar sinnvoll sein kann kommt aber dann auf die Proteinkwellen an die man so ist.

00:11:09: bei den Fetten streiche ich eine halbe bis eine Portion weg je nachdem ob welche Zusatzerkrankungen vorliegen.

00:11:17: Also wenn ich beispielsweise eine Schildrösenunterfunktion habe,

00:11:20: die

00:11:21: ganz hormonell geprägt ist dann streiche ich nicht zu viele Fette weg weil ich will ja die guten Fette für die Hormone haben und die Süßigkeitenportion bleibt immer mit da.

00:11:31: Die wird nicht weggestrechen und das ist so der erste Aha-Effekt bei Patientinnen.

00:11:38: Ich dürfte jeden Tag eine Portion Süßes Essen und ich kann dabei trotzdem abnehmen.

00:11:44: Ja?

00:11:45: Und da diskutiere ich oft auch mal fünf oder zehn Minuten drüber, weil die mir dann sagen nee lieber nicht!

00:11:50: Dann kann ich nicht aufhören und sage ja das ist ein Thema in einer anderen Stunde, weil das Ziel ist ja ein gesundes Essverhalten bei dem ich eine Portion süßes essen kann ohne die ganze Tafel zu wollen.

00:12:02: Und wenn wir das dann mit der eigenen Ernährung einmal in Vergleich gestellt haben und dann sehen, okay es ist nur ein Milchprodukt.

00:12:09: Dafür sind es drei Portionen Fleischüberschenkenwurst und dann sind es acht oder zehn Portionen Kohlenhydrate, drei Portion Süßes aber vielleicht nur eine Portion Gemüse.

00:12:18: Dann frage ich, was fällt dir auf?

00:12:21: Wir listen alles auf, was man alles verändern könnte und dann frage Ich wo starten wir?

00:12:26: Dann wird oft gesagt ja ich lasst das weg und ich lass das weg

00:12:31: Pack was drauf.

00:12:32: Ja,

00:12:32: ich würde lieber starten mit etwas mehr essen.

00:12:36: und dann kann man beispielsweise sagen okay ich esse bisher nur ein Milchprodukt aber dreimal Schinkenwurst am Tag und überlegen ok was kann nicht denn an Milch Produkt statt der Schinken Wurst essen?

00:12:47: Und da habe ich wenn ich das umgesetzt bekomme schon einen Riesenschritt in meiner Ernährung geschafft ohne viel verändert zu haben weil es ist kein Stress mal Frischkäse mit Tomaten oder Ei zu nehmen Stand der Scheibe schinkenwurst, das ist alles machbar und hat aber einen Rieseneffekt.

00:13:02: Und genau so gehe ich dann die Veränderung an heißt ich sage nicht so ab jetzt aber die sieben Portionen auf so ein Gemüse sondern wir schauen okay wo kann ich da steigern ohne dass es mir schwer fällt?

00:13:15: man braucht für alles eine Anfangsdisziplin.

00:13:17: Aber das tolle ist Ich merke ja dass mir Frischkäse mit rühr Ei vielleicht ein bisschen besser tut als drei Scheiben Schinkenwürst.

00:13:25: Und das merkt meine Patientinnen.

00:13:27: und nach so drei, vier Monaten kommt dann wirklich, boah ich bin bald ein Wochenende bei Freundinnen.

00:13:33: Und die essen nie Obst!

00:13:35: Ich weiß, ich werde es vermissen, die drei Tage was kann ich machen?

00:13:38: Jetzt

00:13:38: habe ich auch immer bei Frühstücken gedacht, wenn da einfach nur Brötchen und Aufschnitt standen... ...und ich dachte, ich will aber irgendwas noch!

00:13:45: Mir fehlt etwas!

00:13:46: Ja!

00:13:47: Das ist so toll, wenn man das durch ganz kleine Veränderungen erreicht, dass man wirklich merkt Boah, das tut meinem Körper richtig gut und ich vermisse wenn ich das nicht mehr esse.

00:13:57: Und das ist auch der große Unterschied von der Ernährungstherapie zu irgendwelchen Diäten!

00:14:01: Ich mache nicht irgendwas krampfhaft was mir eigentlich nicht guttut sondern ich gehe ganz viele kleine Schritte die so zur Normalität werden dass sich gar nicht mehr drüber nachdenken muss mir hier ein Äpfelchen oder ein paar Beeren oder ein bisschen Fabrika zuzumachen weil ich mich so dran gewöhnt habe wie gut es sich für mich anfühlt

00:14:22: Und hier machen wir mal einen Stopp, würde ich sagen.

00:14:25: Das war auf jeden Fall ein richtig schöner Einblick in die Ernährungstherapie.

00:14:30: Pyramide und Ernährungstherapien genau!

00:14:33: Und in der nächsten Folge besprechen wir das sowieso auch nochmal weiter.

00:14:37: Genau wenn ihr Fragen dazu habt oder so eure eigene Meinung dazu schreibt uns die gerne mal in die Kommentare.

00:14:45: Wir hoffen, dir hat unsere heutige Folge gefallen und falls du nichts verpassen möchtest dann folge uns gerne hier oder auf TikTok und Instagram.